12月24日上午，我校2024年第26期（总第110期）“蓉江论坛”开讲。本次论坛的报告人分别为王小银博士和邹琦博士，论坛由科研中心黄启同博士主持。
王小银博士的报告题目为“江西几种特色食品资源来源多糖的研究进展”。王小银博士首先介绍了食品来源多糖的实际应用进展，之后主要围绕江西几种特色食品资源（吴茱萸、脐橙皮、油茶茶粕、白莲莲蓬、南丰蜜桔等）来源多糖的提取制备、分离纯化、结构表征与功能活性等方面的研究工作展开介绍。
邹琦博士的报告题目为“不同生产工艺对油茶籽油理化指标和脂质伴随物的影响”。邹琦博士介绍了通过收集不同预处理方式、不同制油工艺、不同精炼阶段生产的油茶籽油，对其酸价、过氧化值等质量指标、脂肪酸组成、生育酚、角鲨烯、甾醇等活性脂质伴随物进行检测，最后进行分析讨论。油茶籽预处理会促进脂质伴随物的溶出，精炼工艺能提高油茶籽油质量但会对脂质伴随物含量造成一定损失，浸出工艺相较压榨工艺对油品易造成较大响。在实际生产过程中可对各生产工艺进行优化以获得较高品质油茶籽油。
本次论坛吸引了公共卫生与管理学院、药学院、基础医学院、科研中心、医学信息工程学院、心脑血管教育部重点实验室等部门教师和研究生们的积极参与及热烈讨论。
